Novi pravilnik o kontaminentima u hrani u Srbiji donosi revolucionarne promene u regulaciji kvaliteta i bezbednosti prehrambenih proizvoda. Ovaj dokument, koji stupa na snagu 30. avgusta 2024. godine, predstavlja značajan korak ka usklađivanju sa evropskim standardima i unapređenju zaštite potrošača.
Ključne odredbe pravilnika o kontaminentima u hrani
Pravilnik, usvojen uz saglasnost ministarstva poljoprivrede i zdravlja, detaljno definiše dozvoljene granice prisustva štetnih materija u prehrambenim proizvodima. Poseban fokus stavljen je na regulaciju mikotoksina, patulina, akrilamida i drugih potencijalno opasnih supstanci koje mogu kontaminirati hranu.
Ovaj sveobuhvatni dokument primenjuje se na sve vrste prehrambenih proizvoda, bez obzira na stepen prerade ili namenu. Time se osigurava da čak i sastojci koji se koriste u proizvodnji složenih namirnica podležu istim rigoroznim standardima bezbednosti.
Uticaj na zdravlje potrošača i industriju hrane
Jedan od primarnih ciljeva novog pravilnika je značajno smanjenje zdravstvenih rizika povezanih sa konzumacijom kontaminirane hrane. Ovo se postiže kroz uspostavljanje strožih granica za prisustvo štetnih materija i uvođenje detaljnijih procedura kontrole kvaliteta.
Na primer, pravilnik predviđa pojačanu kontrolu aflatoksina u proizvodima poput:
- Sušenog voća
- Orašastih plodova
- Žitarica
- Mlečnih proizvoda
Posebna pažnja posvećena je regulaciji akrilamida, hemikalije koja nastaje tokom termičke obrade hrane na visokim temperaturama. Ovo će imati značajan uticaj na proizvođače namirnica poput čipsa, pomfrita, peciva i kafe, koji će morati da prilagode svoje proizvodne procese kako bi smanjili formiranje ove potencijalno kancerogene supstance.
Smernice za proizvođače i inspekcijske službe
Pravilnik ne samo da postavlja stroge granice, već i pruža konkretne smernice proizvođačima hrane o načinima smanjenja kontaminacije. Ove preporuke obuhvataju:
- Optimizaciju proizvodnih procesa
- Implementaciju naprednih metoda testiranja
- Unapređenje sistema skladištenja i transporta
Za inspekcijske službe, pravilnik donosi jasne protokole za sprovođenje kontrola i monitoring prisustva kontaminenata. Ovo će rezultirati pooštravanjem inspekcijskog nadzora i povećanjem učestalosti testiranja prehrambenih proizvoda na tržištu.
Uticaj na konkurentnost srpskih proizvoda
Usklađivanje sa evropskim standardima u oblasti bezbednosti hrane otvara nove mogućnosti za srpske proizvođače na međunarodnom tržištu. Implementacija strožih standarda kvaliteta povećava poverenje stranih kupaca u srpske prehrambene proizvode, što može dovesti do značajnog rasta izvoza.
Međutim, prilagođavanje novim standardima može predstavljati izazov za manje proizvođače. Stoga je edukacija i podrška industriji ključna za uspešnu implementaciju pravilnika bez negativnih posledica po domaću proizvodnju.
Zaključak: Nova era bezbednosti hrane u Srbiji
Usvajanje pravilnika o maksimalnim koncentracijama kontaminenata u hrani označava početak nove ere u oblasti bezbednosti hrane u Srbiji. Ovaj sveobuhvatni dokument ne samo da štiti zdravlje potrošača, već i podiže konkurentnost srpske prehrambene industrije na međunarodnom nivou, postavljajući čvrste temelje za budući razvoj i prosperitet ovog sektora.